京野菜レシピ

賀茂茄子のチーズ焼き

1.	賀茂茄子は1.5ｃｍの厚さの輪切りにする。フライパンにオリーブ油を熱してなすを入れ、両面に軽く焼き目がつくまで焼いて塩をふる。
2.	椎茸は石づきを取り、茄子を取り出した後のフライパンで軽くソテーし半分に切って塩をふる。
3.	1の茄子、トマト、2の椎茸、トマトソース、モッツァレラチーズの順に重ね、これを　もう一度くり返し、同様にもう一つ作る。
4.	3を天板にのせて180℃のオーブンに入れ、チーズが溶けるまで10～15分焼く。　器に盛り、バジルペーストをかける。