賀茂茄子のしそ風味サラダ
万願寺とうがらしの素揚

材料(4人分)

   
材料名 使用量
賀茂茄子
1個
とまと
2個
玉ねぎ
1/2個
青じそ
1束
揚げ油
適量
フレンチドレッシング(市販のもの) 大さじ4
塩、こしょう 各少々

1. 賀茂茄子はへたを落とし、縦4つ割にして2cmの長さに切り、しばらく水につけた後、水気をふき、高温に熱した揚げ油で色よく揚げる。
2. とまとはへたをくりぬいて2cm角に切る。
3. 玉ねぎは薄切りにし、青じそはちぎって冷水にさらし、水気をきる。
4. ボールに1・2・3を入れて調味料であえて、出来上がりです。