京野菜レシピ

茄子と豚肉の焼き餃子

1.	茄子はヘタを取って皮をむき、粗みじん切りにし、きつく絞り水気を切っておく。
2.	茄子と豚ひき肉えおボウルに入れて混ぜ合わせ、調味料類を加えてよく練り混ぜる。
3.	できあがったあんを皮に細長くのせて長方形に包む。
4.	フライパンに一列に並べて蒸し焼きにした後、焦げ目がつき、カリカリになるまでじっくり焼いて、皿に盛る。好みで香菜を添える。